100多年前在現今法國東南的薩瓦地區--奧皮尼刀(Opinel Knives)即以適合自然環境使用作為設計的藍本。堅固的設計以及貼手的木柄長久以來可說是已成為祖先遺留下來最鮮活的部份。並被倫敦維多利亞和艾伯特博物館譽為世上100件最美麗的物品之一 ，且曾在紐約現代博物館展覽。
1565年，為了避免仿冒做刀的人都會在刀身上打上印記以示一種保證。1890年奧皮尼刀(Opinel Knives)的創始者喬瑟夫‧奧皮尼(Joseph Opinel)選擇了令人憶起的中世紀薩伏依公國的〝被加冕的手(Crowned Hand)〞作為標誌。

看似外表簡單但卻是技術的結晶，刀形採用200年前土耳其短劍的尤他坎刀形(Yatagan或Yataghan)；在刀身方面有以下要求特色：
1.刀身採含碳量0.9%的高碳不鏽鋼製成，含鉻量至少13%。
2.熱處理嚴格溫度控制品管。
3.研磨及處理：特殊的戒形鎖設計在開啟及收合方面皆可完好鎖定；大部份的刀柄採用櫸木製成，有些則採其它木頭並且在握柄木材外殼塗以聚安脂塗料予以保護；至今為止全球已銷售超過20億把。